沈阳：小小鸡架如何“啄”开百亿肉鸡全产业链？

铁板炙烤(zhìkǎo)，鸡架(jījià)滋滋冒油，刷上酱料、撒把芝麻，香气(xiāngqì)瞬间勾人味蕾；清水炖煮，鸡架骨肉软烂，佐以陈醋、辣椒油，清爽又开胃……在沈阳，鸡架做法超10种，是(shì)市民餐桌上的“常客”，也是外地游客必尝的特色美食。 近年来，沈阳(shěnyáng)深挖鸡架美食文化，推动肉鸡养殖、屠宰、加工、销售全链条发展，把“小特产”做成了“大产业”。据沈阳市(shěnyángshì)农业农村局统计，今年以来，沈阳白羽肉鸡存栏量(liàng)、出栏量、屠宰量均居(jū)全国前列，预计全年全产业链产值可达百亿元。 小小鸡(xiǎojī)架，如何成为“城市名片”？ “鸡架是(shì)沈阳(shěnyáng)最具代表性(dàibiǎoxìng)的美食，没有一只鸡能‘端着架子’走出沈阳。”沈阳中街一家烤鸡架店店主王宇说，他家开店20多年，每天能卖200多个鸡架。 沈阳人对鸡架的喜爱由来已久(yóuláiyǐjiǔ)。20世纪90年代，沈阳部分产业工人再创业，用专业技能(zhuānyèjìnéng)自制工具，创新出(chū)铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃，让鸡架逐渐走上沈阳人的餐桌。如今，沈阳已成为全国最大的鸡架消耗中心(zhōngxīn)。 为了(wèile)让鸡架走向全国，沈阳持续打造鸡架美食文化。2023年夏天，沈阳铁西万象汇西红市市集(shìjí)打造“沈阳鸡架博物馆(bówùguǎn)”，将鸡架的各个部位细化成模型，配上吃法和文案，吸引大量市民驻足打卡。“鸡架博物馆”让鸡架从(cóng)一种美食，变成了一种文化符号(fúhào)。同年8月，沈阳举办“鸡架文化节”，邀请知名乐队和网红达人参与，提升(tíshēng)鸡架的知名度和影响力。 美食与文化“联姻”，让沈阳鸡架(jījià)成功“出圈”。如今，无论是(wúlùnshì)在北京、上海的连锁店里，还是重庆(chóngqìng)、成都的小吃摊，都能见到沈阳鸡架的身影。美团数据显示，截至2024年(nián)，全国鸡架相关门店数量超2万家，其中沈阳门店数量占比近10%。 小小鸡架，如何激活产业(chǎnyè)动能？ 在沈阳辽中昊明(liáozhōnghàomíng)禽业有限公司(yǒuxiàngōngsī)的孵化中心，每年(měinián)约有6000万枚种蛋被孵化，孕育出健壮的鸡苗。辽宁昊明食品集团有限公司产业链(chǎnyèliàn)负责人李闫介绍，这个孵化中心是昊明集团在沈阳地区白羽肉鸡(ròujī)全产业链项目中的重要一环，与集团旗下的饲料厂、养殖园区、屠宰加工厂及副产品深加工厂构成了完整的产业集群。 “我们养的(de)白羽肉鸡除了供给本地，约有50%运往外地，鸡腿、鸡胸肉等鸡肉加工产品最远出口到日本、韩国(hánguó)。”李闫说。 近年来，沈阳聚焦(jùjiāo)白羽(báiyǔ)肉鸡产业，吸引众多上下游企业集聚，产业集群效应不断放大。目前，沈阳产出的白羽肉鸡产品已(yǐ)销往全国25个省。 图为禾丰食品股份有限公司肉食鸡(ròushíjī)企业分割、分拣车间 为推动产业升级，沈阳鼓励企业开展精深加工、开发高附加值产品(chǎnpǐn)。沈阳市重工肉食品有限公司推出即食“嗦啰鸡架(jījià)”，采用高温杀菌工艺，延长保鲜期，产品不仅在(zài)本地热销，还远销北京、上海等地。公司负责人徐丽明说：“我们(wǒmen)还将推出礼盒装鸡架，满足消费者送礼需求(xūqiú)。” 小小鸡架，怎样带动乡村振兴(zhènxīng)？ 在沈阳市法库县的禾丰食品股份(gǔfèn)有限公司养殖场内，21万只白羽肉鸡享受着“智能生活”。养殖场配备智能喂料系统(xìtǒng)、自动饮水系统、自动追光系统，不仅提高养殖效率，还降低(jiàngdī)人力成本。 “我们与农户签订养殖合同，为他们提供鸡苗、饲料(sìliào)、技术指导，回收成品鸡，保障农户收益。”禾丰食品股份有限公司(gōngsī)相关负责人说(shuō)，公司通过“公司＋农户”模式，带动周边500多户农户参与养殖，户均年增收(zēngshōu)超5万元。 辽宁昊明(hàomíng)食品集团有限公司同样通过建设养殖(yǎngzhí)园区，吸纳周边村民就业。“我在(zài)园区负责喂料、捡蛋，一个月能挣4000多元，还能照顾家里。”沈阳市辽中区养士堡镇村民王艳说。 沈阳(shěnyáng)市农业农村局相关负责人表示，沈阳肉鸡产业已形成从良种繁育(fányù)、规模养殖、屠宰加工到(dào)市场销售的完整产业链，带动(dàidòng)了饲料生产、兽药研发、冷链物流等相关产业发展，为农民提供了大量就业增收机会。目前，沈阳肉鸡产业直接或间接带动就业人数超10万人。 从街头小吃(xiǎochī)到百亿产业，沈阳鸡架正以独特的(de)魅力，撬动肉鸡产业发展，成为沈阳经济发展的新引擎。